Färsk premium för svensk gastronomi

Späd med livfull färgprofil och aromatisk jordighet.

Späd och skördad tidigt i sitt saftigaste stadium helt utan träigt skal.

Uppleva dessa färska, rödbruna pepparkapslar direkt på kvist med en intensiv citrusarom och en unikt känsla på tungan som lyfter allt från eleganta skaldjursrätter till exklusiva desserter.

Mycel för svart vintertryffel (Tuber melanosporum) planteras för att leva i en perfekt, underjordisk symbios med hasselnötsträdens rötter. Det är ett dolt och tålmodigt samarbete under jord som kräver flera år av ostörd ro innan de första exklusiva tryfflarna är redo att skördas. För den som har tålamodet att vänta på något extraordinärt, blir belöningen i slutändan en gastronomisk upplevelse utöver det vanliga.

Levereras i sitt späda, saftiga stadium.

Levereras späda och omogna.

Non-pareil som är en gastronomisk juvel med en intensiv umami-karaktär och en spröd, pärlliknande textur som genom sin delikata syra och mineralitet lyfter feta kompositioner till en ny nivå av elegans.

Vi skördar när hattarna fortfarande är små och stjälkarna är krispiga och spröda längs hela sin längd.

Skördas för hand i gryningens första ljus med största möjliga varsamhet för att säkerställa att varje djupt karmosinrött pistillmärke bevarar sin unika arom och spröda struktur fram till dess att den förgyller den gastronomiska upplevelsen.

Aji Amarillo: En peruansk klassiker med en djup, solmogen sötma och en distinkt fruktig profil som påminner om tropiska frukter. Datil Pepper: En sällsynt delikatess från Florida med en intensivt fruktig och nästan honungsliknande sötma som balanseras av en tydlig, men elegant, hetta. Fatalii: Känd för sin explosiva intensitet, Fatalii bär med sig en komplex citrusarom som lyfter rätter med en nästan elektrisk fräschör. Habanada: En revolutionerande sort som erbjuder hela Habanerons aromatiska och blommighet, men helt utan hetta, vilket gör den till ett unikt verktyg för att addera smak utan att påverka rätternas balans. Charapita: Världens kanske mest eftertraktade chilifrukt, dessa små, gyllene "pärlor" bjuder på en koncentrerad hetta kombinerat med en sofistikerad, nötig komplexitet. Goronong: En visuell och smakmässig sensation med sin unika, krispiga struktur och en subtil arom som för tankarna till en blandning av persika och tropiska kryddor. Cheiro Roxa: Med sitt slående utseende i djupt violett och en aromprofil som är förvånansvärt mild och blommig, är detta en chili som stjäl showen på tallriken. Aji Melocoton: En sort som utmärker sig genom sin eleganta, persikofärgade nyans och en mjuk, krämig smakprofil med inslag av aprikos och en subtil, balanserad hetta. Baskisk Gorria: Grundstenen i det baskiska köket, denna chili bidrar med en djupt smakrik, nästan rökig karaktär och en medelhög, värmande hetta som är oumbärlig för att bygga smakdjup.

Extraordinärt tidig och tillförlitlig skörd av ramslök i början av mars.

Leveransen av dessa nyskördade primörer sker bäst hela i sina rena, saftiga skal – ett naturligt skydd som bevarar kärnornas krispiga textur och unika fräschör.

Intensiv, koncentrerad skogssötma med distinkta undertoner av vildrosor, honung och mogna jordgubbar – ett gourmetbär som behåller sin fasta form och intensiva arom perfekt.

En spektakulär smakförhöjare med knivskarp, pigg syra med inslag av frisk lime, citrongräs och ett subtilt örtigt skal – där de färgstarka, pärlliknande citruskaviarblåsorna poppar formligen i munnen. Vi har sorten ’Pink Ice’ och ’Red Champagne’

Skördas vid den optimala tidpunkten för att bevara en oöverträffad, krispig spänst och en naturligt söt, grön smak som speglar deras färska ursprung och ger en elegant kontrast till såväl kalla som varma serveringar.

Härlig krispighet och en subtilt söt, grön smakprofil. Genom att slingra sig uppåt på höjden, fixera kväve i jorden och locka till sig pollinatörer med sina lysande blommor, utgör rosenbönan en oumbärlig del för helheten och balansen i vår odlingsbädd.

Dessa aromatiska blad från yuzu, makrut och sudachi tillför en komplex, eterisk citrusdimension till matlagningen där de bäst används för att infundera såser och buljonger, förutsatt att temperaturen hålls under 60 grader för att optimalt bevara de flyktiga eteriska oljornas subtila och parfymliknande karaktär.

Wasabibladet med sin krispiga, saftiga stjälk erbjuder en sofistikerad smakresa där den friska, gröna sötman gradvis övergår i en subtil och elegant wasabihetta, vilket gör den till ett oumbärligt inslag för att tillföra både textur och en sofistikerad aromatisk komplexitet till rätter.

Intensitet och karaktär utvecklas med storleken, vilket gör valet av stam avgörande för den kulinariska upplevelsen: en mindre, slankare stam erbjuder ofta en finstämd och mer blommig aromatisk profil med en elegant, kontrollerad hetta som passar perfekt för att lyfta rå fisk och fina skaldjur, medan en större, mer mogen stam besitter en djupare, kraftfullare substans och en mer distinkt, genomträngande skärpa som krävs för att balansera fetare råvaror eller för att fungera som en självklar huvudaktör i mer komplexa såser och tillbehör.

Intensitet och karaktär utvecklas med storleken, vilket gör valet av stam avgörande för den kulinariska upplevelsen: en mindre, slankare stam erbjuder ofta en finstämd och mer blommig aromatisk profil med en elegant, kontrollerad hetta som passar perfekt för att lyfta rå fisk och fina skaldjur, medan en större, mer mogen stam besitter en djupare, kraftfullare substans och en mer distinkt, genomträngande skärpa som krävs för att balansera fetare råvaror eller för att fungera som en självklar huvudaktör i mer komplexa såser och tillbehör.

Utmärkande med sin sofistikerade och subtila smakprofil som kombinerar blommiga citrusnoter med en lätt, uppfriskande pepprighet, vilket gör den till en exklusiv krydda som förhöjer allt från krispiga sallader till finstämda soppor och sashimi.

(Obs säljs styckvis) En mycket stor och saftig citron (ca 1 kilo) med låg syra och sötaktig underton – perfekt till fisk, skaldjur och desserter. Obs! Bilden visar storleken på en Imperial Lemon jämfört med en vanlig butikscitron.

Intensivt skarp, eterisk syra med distinkta undertoner av krossade limeblad, citrongräs och kryddig ingefära – en kraftfull, tropisk smakförhöjare.

Intensivt grön sudachi som levererar en knivskarp, örtig syra med distinkta undertonerna av vitpeppar och lime – en perfekt balanserad smakförhöjare.

Komplex syra med distinkta undertoner av mogen mandarin, bergamott och blommande kaprifol – en lyxig, aromatisk smakförhöjare.

Med sitt tjocka, eteriska oljerika skal ursprungligen från Amalfikustens terrasser ger den aromatiska Sorrentocitronen den klassiska Limoncellon dess djupa citruskaraktär och lysande solgula färg.